Contenu
| Champignon | Un marché en plein boum |
| Carotte et poireau | Des primeurs combatifs |
| Pomme de terre | La primeur tient la barre |
| Fraise | “Développer des partenariats” |
| Décarbonation | Filière émergente pour enjeu crucial |
| LE DOSSIER DU MOIS | |
| Tomate | À la croisée des chemins La serre est un modèle résilient, qui permet de produire plus, en France, avec moins d’intrants. Mais pour rester compétitif face à la concurrence de l’import, toujours plus pesante, il faut trouver le juste compromis entre la rentabilité pour le producteur, l’impact environnemental et la qualité pour le consommateur. Le travail sur l’optimisation énergétique se poursuit, accéléré par le contexte géopolitique et le palpable changement climatique. Il est question à la fois de souveraineté énergétique et de sobriété. Améliorer le bilan carbone des tomates sous serres chauffées semble incontournable face aux attentes sociétales, cristallisées sur les modes de production. En maintenant un niveau gustatif élevé, tout aussi indispensable pour le consommateur. |
| LES RUBRIQUES | |
| Interview du mois |
Hugues Fortuna, directeur d’exploitation de la Cuisine centrale d’Avignon La municipalité d’Avignon a replacé, depuis près de dix ans, l’alimentation saine et durable au cœur de la restauration collective. Construire des filières locales, lier santé et nutrition, lutter contre le gaspillage alimentaire sont au menu. Aperçu des expériences et initiatives en cours avec Hugues Fortuna, directeur de la restauration de la cité papale. |
| Expert Grande distribution | Les salons B to B |
| C’est mon rayon | Nancy (54) |
| Regard d’expert commerce international |
Transports et logistique |
| C’est mon métier | Responsable de production en fraîche découpe |
| + Les Cahiers fruits rouges | Supplément de 20 pages. Un document unique et indispensable au commerce : qui produit, où, quand, combien, comment, avec quelles démarches de différenciation… et qui propose un regard sur le rayon, les tendances de consommation, la production et les prévisions. |
