Découvrez le magazine végétable n°448 !
| Dossier du mois : la carotte | La carotte n’a pas dit son dernier mot Dans le top 3 des légumes les plus consommés en France, la carotte n’échappe pas aux turbulences qui traversent la filière légumière. Au champ, les producteurs cherchent des réponses à des contraintes techniques et climatiques toujours plus fortes, notamment suite aux épisodes caniculaires de cet été. Sur les marchés, les équilibres restent fragiles et les professionnels de la filière naviguent à vue. En parallèle, les opérateurs multiplient les initiatives pour décliner la carotte sous toutes ses formes, en GMS comme en RHD, avec une offre de plus en plus pensée autour des usages. De l’amont aux rayons, la filière explore différents leviers pour sécuriser sa production, préserver sa valeur et renouveler ses débouchés. |
| Interview du mois | Laure Mardoc, fondatrice de Cap Veggie Comment faire du légume bien plus qu’une garniture ? Sociologue et cuisinière, Laure Mardoc accompagne notamment les professionnels de la restauration collective dans sa transition végétale. Pour contribuer à augmenter la consommation fruits et légumes, elle défend une approche fondée sur le goût et le savoir-faire. |
| Pomme de terre | Va-t-on en manquer en 2026-2027 ? |
| Courges | À quand la « body positive attitude » ? |
| Fruits exotiques | Un rayon qui se mérite |
| Kiwi | Une production en transition |
| Nutrition et climat | Un défi à relever de toute urgence ! |
| Finances | Private Equity, et qui t’es ? |
| C’est mon rayon | Biocoop et Biofrais à Marseille (13011) |
| Regard d’expert commerce international | Les pommes |
| C’est mon métier | Directeur achat et offre |
| Esprits libres | Paul Charlent : « Nos légumes carburent au gaz » |
