Home Vente au numéro végétable avril 2022 – n°398

végétable avril 2022 – n°398

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Contenu

Fruits à noyau Recentrage qualitatif sur le goût
Tomate La filière retient son souffle
Champignon Oui au champignon de couche français
Légumes primeurs Radis et artichaut : deux valeurs sûres du printemps
Alimentation Impact certain à long terme
Crise Covid Une incidence sur les travailleurs saisonniers
LE DOSSIER DU MOIS
Fruits rouges Retour à la normale dans un contexte incertain
Après deux années qualifiées d’euphoriques par certains opérateurs, la filière s’attend à retrouver une campagne normale en 2022, avec à nouveau des restaurants grands ouverts, certes, mais aussi un contexte économique qui s’annonce très tendu. En effet, les coûts de revient en hausse et un pouvoir d’achat en berne pourraient venir assombrir le tableau. La production française saura tirer son épingle du jeu, boostée par une demande de plus en plus forte de produit local, ou à défaut national, à condition d’être en capacité de fournir des volumes suffisants sur la période la plus longue possible.
LES RUBRIQUES
Interview
du mois
Jean-Luc Rabanel, chef étoilé
Le chef étoilé Jean-Luc Rabanel, des Maisons Rabanel, à Arles (13), est un artiste culinaire hors norme, inclassable par son génie et sa générosité, et terriblement simple quand il parle de sa cuisine. Il défie tous les codes ou classements en vigueur, en proposant de placer le végétal au coeur de ses inspirations, non en accompagnement. À la fois créatif et agissant, il compte bien développer de nouvelles filières en local et transmettre sa passion au plus grand nombre. Portrait bien modeste d’un joyeux « liber-terrien ».
Expert Grande distribution L’externalisation pour professionnaliser la filière
C’est mon rayon Nîmes (30)
Regard d’expert commerce
international
Le commerce extérieur de l’UE-27
C’est mon métier Animateur du syndicat du melon de Cavaillon

 

Informations complémentaires

Version

Papier, Numérique

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France, Hors-France