Le magazine végétable n°437 de novembre propose un dossier du mois sur les salades de 13 pages, avec un point comparatif en production sur les offres françaises et espagnoles et un état des lieux du rayon et de la consommation.
Les salades traditionnelles, laitues et a fortiori chicorées, souffrent d’une désaffection des consommateurs. L’offre française tente de s’adapter, en proposant de nouvelles typologies comme la romaine, la sucrine, l’iceberg, mais la concurrence espagnole reste rude. En rayon également, si l’élargissement de la gamme est réel, la fraîcheur est trop souvent décevante et pénalise les ventes de cette famille, pourtant basique incontournable, et indicateur sans appel du professionnalisme du point de vente.
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