Le magazine végétable n°417 de janvier 2023 vous propose un dossier sur les plateformes alimentaires.
Les marchés de gros se réinventent : Min pour certains, marché de gros ou plateforme logistique pour d’autres, chaque modèle est inscrit dans un bassin de consommation et des trajectoires propres. Leur fonction s’élargit vers plus de services proposés aux usagers, mais aussi à la population locale. Ils se modernisent pour mieux prendre en compte les impacts environnementaux et intégrer les problématiques logistiques. Historiquement centrés sur les fruits et légumes, ils voient leur offre repositionnée vers les métiers de bouche et la transformation avec la construction des projets alimentaires territoriaux et les enjeux d’attractivité. Ce dossier spécial se veut un état des lieux des mutations en cours dans certains marchés en France. Le cas particulier du marché international de Rungis sera développé dans notre édition d’avril.
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