Le magazine végétable n°444 vous propose un point sur la restauration hors domicile, en particulier les cantines scolaires.
Pour améliorer la qualité de l’alimentation servie en restauration collective, les pouvoirs publics n’ont cessé de construire un cadre réglementaire depuis plus de vingt ans. La dynamique a pris, mais elle reste fragile.
Il existe actuellement 450 PAT (Projets alimentaires territoriaux) en France (au 1er juillet 2025), qui couvrent 63 % de la surface agricole utile. Ils déclinent les objectifs du programme national de l’alimentation et de la nutrition et du PNNS (Programme national nutrition santé) et permettent une large part d’innovations sur le territoire, en particulier dans les cantines scolaires. Quel que soit le territoire, une commune, une structure intercommunale, un département peuvent engager des actions sur l’alimentation : informer, éduquer, accompagner la création de filières agricoles locales, faire progresser la qualité de l’alimentation servie dans les écoles…
Retrouvez cet article dans le magazine n°444 de juin 2026.
