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Les restaurateurs de plus en plus concernés
Le développement durable est une tendance sociétale forte qui devient incontournable pour les restaurateurs. Lancée pour la première fois en 2017, l’étude Metro « Mon...
L’état des lieux du bio un an après…
L’Agence Bio a fait le point sur le bio en restauration hors domicile un an après la promulgation de la loi Égalim.
Les pratiques responsables du commerce de gros
« L’ensemble de la profession est mobilisé de longue date sur la problématique du gaspillage alimentaire qui est, tout à la fois, un enjeu d’efficacité économique et de responsabilité sociétale », souligne Philippe Barbier, président de la CGI (Confédération du commerce de gros et international). En France, près de 10 millions de tonnes de produits alimentaires consommables sont jetées chaque année, selon l’Ademe (en 2019). La part des produits perdus ou gaspillés est évaluée à 3,3 % au stade de la distribution et 7,3 % en moyenne au stade de la consommation.
