Contenu
| Endive | Le chicon ne connaît pas la crise |
| Patate douce | À la conquête du consommateur |
| Avocat | Une progression sur le mûr |
| Banane | Une valeur incontournable du rayon |
| Espagne | Vers le futur avec optimisme |
| LE DOSSIER DU MOIS | |
| Carotte | La carotte cherche sa nouvelle voie Le marché de la carotte est confronté à des difficultés, parfois structurelles. À la baisse régulière des volumes en production se rajoutent des contraintes liées à la suppression de matières actives, à l’épuisement de certains sols, au besoin de fiabiliser des itinéraires techniques rendus complexes. Et pourtant, le produit a un boulevard devant lui : une part de marché forte, une segmentation qui peut jouer sur les démarches nouvelles de troisième voie, les terroirs, les types de conditionnement, voire les modes de conservation du produit… et surtout, de nouvelles zones de production encore vierges de carottes et dont la configuration permet des rotations longues, éloignant ainsi les problèmes de résistance observés ailleurs. Une investigation dans le territoire des Hauts-de-France s’imposait ! |
| LES RUBRIQUES | |
| Interview du mois |
Jérémie Wainstain, directeur-fondateur de Thegreendata Selon Jérémie Wainstain, mathématicien, co-fondateur et dirigeant de la start-up Thegreendata, les mathématiques et la technologie peuvent aider à résoudre les immenses défis qui se posent à notre secteur : faire face au changement climatique, régénérer les sols et la biodiversité, accroître la valorisation des produits… Dans cette optique, un changement de paradigme s’impose : quitter la posture individuelle pour mutualiser les données sur toute la chaîne de valeur. |
| Expert Grande distribution | Producteur, consommateur, même combat ? |
| C’est mon rayon | Lille (59) |
| Regard d’expert commerce international |
La Turquie |
| C’est mon métier | Bioinformaticienne |
| + Les Cahiers pomme de terre & condiments | Supplément de 20 pages. Un document unique et indispensable au commerce : qui produit, où, quand, combien, comment, avec quelles démarches de différenciation… et qui propose un regard sur le rayon, les tendances de consommation, la production et les prévisions 2021-2022. |
