50 nuances d’affinage

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© Photo Xdr

Banane sondée, chauffée, elastibandée… mangue décollée, mûrie à point, passée au pénétro… papaye cougar accouplée dans une barquette avec un petit citron encore vert… les techniques pour amener les F&L à maturité sont très pointues et certaines stations de conditionnement spécialisées rappellent parfois les alcôves à lumière tamisée des boîtes sur les quais de Bordeaux.
Jeu risqué que de vouloir remplacer crânement Mère Nature : si on se loupe, on peut toujours se faire coincer les kiwis entre 2 Brix ou finir avec la joue plus rouge que celle de la Kent qu’on a livré…

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