Le magazine végétable n°446 vous propose d’explorer la gestion de la maturité des avocats. L’avocat est un fruit à succès dans les étals. Et comment les importateurs contrôlent-ils cette question de la maturité ?
L’avocat a le vent en poupe. Les volumes importés en France ont plus que doublé en quinze ans pour atteindre près de 200 000 tonnes sur la période 2022-2024. Environ 30 000 tonnes sont réexportées chaque année. La France est le premier pays consommateur en Europe avec 4,01 kg par ménage et par an sur la période 2023-2025, avec un taux de pénétration de 76,1 %, selon Kantar, soit 2,3 kg par habitant, selon les spécialistes. Il s’agit en très grande majorité de la variété Hass. Cette forte progression de la consommation s’est accompagnée, chez les importateurs, du renforcement de leurs capacités de mûrissement, point-clé de la maîtrise de la qualité réclamée par le marché. Dans une note de synthèse publiée en septembre 2023 intitulée « L’avocat, qualité en commercialisation », le CTIFL estime que « contrôler l’évolution en maturation du fruit, c’est maîtriser et optimiser sa mise en marché ».
Pour lire la suite : retrouvez cet article dans le magazine n°446 de septembre 2026.
