Quand on pense consommation bio européenne, l’Allemagne vient souvent à l’esprit en premier, avec raison, car ce pays reste encore le premier marché d’Europe (en chiffre d’affaires), peut-être aussi le plus ancien. Les consommateurs allemands sont depuis longtemps extrêmement conscients des enjeux de santé, de bien-être et d’écologie environnementale.
Le bio en Allemagne possède une longue histoire, qui débute avec les premiers magasins bio apparus au début du XXe siècle, les « Reformhäuser », pour promouvoir un mode de vie naturel. Ceux-ci vendent des produits naturels, des compléments alimentaires et autres préparations, mais pas de produits frais. L’agriculture biodynamique, elle, ou Demeter, commence à se développer dans les années 1920/1930 : des agriculteurs inquiets de l’industrialisation galopante et de la naissance des premiers engrais chimiques, remarquant les dégâts sur les sols et la dégénérescence des plantes, font alors appel à Rudolf Steiner, philosophe autrichien, qui pose les principes théoriques et pratiques de l’agriculture biodynamique. Aujourd’hui encore, le label Demeter et l’agriculture biodynamique sont des marqueurs forts de l’agriculture bio allemande. Vers les années 1970, les premiers labels bio privés se créent : Bioland en 1971 et Naturland en 1982. Dans les années 1980/1990, apparaît le réseau de Naturkost-Fachhandel (réseau de magasins et grossistes spécialisés), les « Bioläden » (magasins bio gamme complète) d’Alnatura et de Denn’s, avec leurs premiers supermarchés bio. Entre 2000 et 2015, c’est l’entrée progressive mais imparable de la GMS conventionnelle (Edeka, Rewe, Tegut, Aldi, Lidl) : les volumes augmentent et le bio se « démocratise »…
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