Contenu
| Fruits à noyau | Recentrage qualitatif sur le goût |
| Tomate | La filière retient son souffle |
| Champignon | Oui au champignon de couche français |
| Légumes primeurs | Radis et artichaut : deux valeurs sûres du printemps |
| Alimentation | Impact certain à long terme |
| Crise Covid | Une incidence sur les travailleurs saisonniers |
| LE DOSSIER DU MOIS | |
| Fruits rouges | Retour à la normale dans un contexte incertain Après deux années qualifiées d’euphoriques par certains opérateurs, la filière s’attend à retrouver une campagne normale en 2022, avec à nouveau des restaurants grands ouverts, certes, mais aussi un contexte économique qui s’annonce très tendu. En effet, les coûts de revient en hausse et un pouvoir d’achat en berne pourraient venir assombrir le tableau. La production française saura tirer son épingle du jeu, boostée par une demande de plus en plus forte de produit local, ou à défaut national, à condition d’être en capacité de fournir des volumes suffisants sur la période la plus longue possible. |
| LES RUBRIQUES | |
| Interview du mois |
Jean-Luc Rabanel, chef étoilé Le chef étoilé Jean-Luc Rabanel, des Maisons Rabanel, à Arles (13), est un artiste culinaire hors norme, inclassable par son génie et sa générosité, et terriblement simple quand il parle de sa cuisine. Il défie tous les codes ou classements en vigueur, en proposant de placer le végétal au coeur de ses inspirations, non en accompagnement. À la fois créatif et agissant, il compte bien développer de nouvelles filières en local et transmettre sa passion au plus grand nombre. Portrait bien modeste d’un joyeux « liber-terrien ». |
| Expert Grande distribution | L’externalisation pour professionnaliser la filière |
| C’est mon rayon | Nîmes (30) |
| Regard d’expert commerce international |
Le commerce extérieur de l’UE-27 |
| C’est mon métier | Animateur du syndicat du melon de Cavaillon |
