Guide merchandising pomme/ poire
Guide Merchandising Pomme / Poire environ 88 pages.
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| 4 BIEN CONNAITRE LES POMMES ET LES POIRES |
| 4 Les origines |
| 6 La création variétale |
| 7 Méthodes culturales des pommiers et poiriers |
| 7 la sélection du plant |
| 8 Itinéraire technique au verger |
| 12 La récolte et le stockage des pommes et poires |
| 13 Outils de détermination de la maturité |
| 14 Différentes conditions de stockage |
| 16 Marché et consommation |
| 18 Cartographie des flux européens et mondiaux |
| 20 La production française de pommes |
| 23 La production française de poires |
| 24 Les chiffres clé de la consommation française |
| 26 BIEN AGREER LES POMMES ET LES POIRES |
| 26 La réglementation |
| 26 Rappel des principes généraux |
| 28 Les spécificités de la pomme |
| 30 Les spécificités de la poire |
| 30 Étiquetage des colis |
| 32 Savoir reconnaître les maladies |
| 34 Le marquage du produit |
| 34 Règles générales |
| 35 Cas particuliers |
| 36 BIEN VENDRE LES POMMES ET LES POIRES |
| 36 Les références du rayon pomme |
| 38 Les références du rayon poire |
| 39 Les démarches club |
| 40 Les variétés résistantes aux maladies |
| 42 Principales variétés de pommes françaises |
| 50 Principales variétés de poires françaises |
| 52 Assortiment conseillé |
| 52 La longueur du linéaire |
| 52 Le sens de circulation des clients |
| 52 le choix de l’implantation des familles dans le rayon |
| 52 La répartition des points chauds ou froids dans le linéaire |
| 53 Le mode de vente a une influence sur le circuit des 52 clients |
| 55 Nombre idéal de référence en fonction de la surface du magasin |
| 56 Préconisations par région, par période et par type de surface |
| 64 Les modes de conditionnement |
| 64 Pour les pommes |
| 65 Pour les poires |
| 64 Implantation du produit par saison |
| 66 Les références présentes toute l’année |
| 68 Variation du rayon d’hiver |
| 72 Variation du rayon de printemps |
| 76 Variation du rayon d’été |
| 78 Variation du rayon d’automne |
| 82 Soins et conservation du produit |
| 82 Au rayon et pendant le stockage |
