Guides merchandising
Les Guide Merchandising sont des documents très complets dédiés aux professionnels du rayon. Ils sont écrit de façon très opérationnelle, afin de vous guider au mieux dans vos choix de produits, d’assortiments et pour vous aider à la mise en rayon et au développement des ventes. Cette collection est dédiée au point de vente avec l’édition d’ouvrages techniques, précis, pratiques, très professionnels, au service du rayon fruits et légumes en France.
Nos guides contiennent des informations sur le marché et la consommation du produit, des préconisations d’assortiments régionalisées, par période et par typologie de magasins, des informations sur le produit, de la mise en culture jusqu’au marquage au rayon, des informations commerciales, des préconisations d’implantation, des conseils de mise
en vente. Ces outils vise à accompagner et guider le professionnel que vous êtes dans le quotidien de vos choix et décisions en matière de produits,
de constitution d’assortiments et de mise en rayon.
À garder toujours à portée de main !
Nous espérons qu’il sera pour vous un appui précieux pour le développement de vos ventes, mais aussi pour la satisfaction du consommateur.
Guide merchandising agrumes
Guide Merchandising Agrumes - 88 pages.
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plus d"informations
| Bien connaître les agrumes |
| 4 Botanique et origines |
| 7 Les agrumes et leur écologie |
| 8 Description des différents agrumes |
| 8 Oranges |
| 11 Petits agrumes |
| 16 Citrons et limes |
| 18 Pomelos et pamplemousse |
| 20 Les autres agrumes plus rares |
| 21 Recherche et sélection |
| 22 Agrumiscope |
| 24 Méthodes culturales |
| 26 Grande problématiques sanitaires |
| 27 Protection phytosanitaire Intégrée et chimique |
| 28 Récolte et conditionnement |
| 32 Marché et consommation |
| 32 Les principales origines méditerranéennes |
| 34 Une production dominée par les oranges |
| 36 Des échanges en frais et transformé |
| 38 Approvisionnement du marché français |
| 40 Consommation en frais : orange en tête |
| Bien agréer les agrumes |
| 42 Réglementation |
| 46 Le règlement (CE) n°543/2011 |
| 47 Contrôle |
| 48 Étiquetage d’un colis |
| 50 Dégâts de ravageurs |
| 51 Maladies fongiques |
| 52 Maladies Physiologiques |
| 52 Maladies bactériennes |
| Bien vendre les agrumes |
| 54 Implantation du rayon |
| 54 Longueur du linéaire par produit |
| 57 Implantations par saison et par mode de vente |
| 64 Construction de l’assortiment |
| 68 L’appel prix |
| 70 Préconisation par région, par période et par type de surface |
| 78 Listes des références conseillées |
| 80 Gestion du rayon |
| 82 Soins et conservation des agrumes |
| 84 Glossaire et références |
| 88 Crédits photo et répertoire des annonceurs |
Guide merchandising abricot pêche nectarine
Guide Merchandising abricot/ pêche/ nectarine - 88 pages.
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plus d"informations
| Bien connaître abricot, pêche et nectarine |
| 4 Botanique et origines |
| 4 Pêche et nectarine |
| 6 Abricot |
| 9 Génétique et gamme variétale |
| 12 Une production et un rendement |
| 12 Grandes étapes de la production |
| 16 Protections du verger et de la récolte |
| 18 Récolte et conditionnement |
| 18 La récolte |
| 19 Le pré-agréage et le calibrage |
| 22 Production de pêches/nectarines en France et en Europe |
| 24 Production d’abricots en France et en Europe |
| 27 Consommation |
| 27 Les enseignements du baromètre pêche nectarine du Ctifl |
| 31 La consommation d’abricot |
| 31 Une consommation en berne, un consommateur déçu…quelles solutions ? |
| Bien agréer abricot, pêche et nectarine |
| 37 Qualité et normalisation |
| 37 Réglementation |
| 38 Calibrage des fruits |
| 40 Présentation et marquage d’un colis |
| 40 Classement qualitatif |
| 42 Qualité gustative |
| 46 Maladies et ravageurs |
| 46 Les maladies fongiques |
| 47 Les maladies dues aux insectes |
| 48 Les maladies bactériennes |
| 49 Les maladies à virus |
| Bien vendre abricot, pêche et nectarine |
| 50 Implantation du rayon |
| 50 Longueur du linéaire par produit |
| 54 Implantation par saison et par mode de vente |
| 55 Nombre idéal de références |
| 64 Types de conditionnement et construction de l’assortiment |
| 64 La segmentation : trois strates |
| 66 Les types de conditionnement pour pêches et nectarines |
| 66 La construction de l’assortiment de pêches et nectarines |
| 70 La construction de l’assortiment d’abricots |
| 72 La segmentation des références |
| 72 Evolution de l’assortiment au fil des saisons |
| 74 Préconisation par région, par période et par type de surface |
| 78 Vendre au poids en libre choix et pesée libre ? |
| 80 Informations au consommateur |
| 80 ILV et PLV |
| 80 Le flash code |
| 81 Les animations en magasin |
| 82 Soins et conservation des fruits |
Guide merchandising Tomate / Concombre
Guide Merchandising Tomate / Concombre - 80 pages.
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| Bien connaître la Tomate et le Concombre |
| 4 Les Origines |
| 4 Tomate |
| 5 Concombre |
| 7 Une belle évolution variétale depuis 50 ans |
| 7 Tomate |
| 9 Concombre |
| 10 Les différents types variétaux |
| 10 La tomate, une grande famille ! |
| 11 Le concombre, une petite famille |
| 16 Méthodes culturales |
| 16 La production sous serre |
| 17 Hors sol et qualité gustative du fruit |
| 20 Récolte et conditionnement |
| 20 Cueillir à maturité et préserver la qualité et la fraîcheur |
| 21 Les principales étapes du conditionnement |
| 24 Marché et consommation de la Tomate |
| 25 Principaux bassins européens de production |
| 27 Les accords d’association bilatéraux EuroMed : le cas du Maroc |
| 28 Consommation de tomate en France |
| 30 Marché et consommation du concombre |
| 33 Marché français |
| 33 Consommation de concombre en France |
| Bien Agréer tomates et concombres |
| 34 Qualité et réglementation |
| 34 Principes généraux de normalisation de la tomate |
| 37 Le calibrage des tomates |
| 40 Les spécificités réglementaires du concombre |
| 44 Application dans le rayon |
| 44 Règles générales |
| 45 Utilisation des PLU |
| 46 Soins et conservation du produit en rayon |
| 46 Froid et pulvérisation : attention ! |
| 46 Tenue du rayon |
| 48 Les défauts et maladies |
| 48 Maladies des tomates |
| 49 Maladies des concombres |
| Bien vendre la tomate et le concombre |
| 52 Implantation du rayon |
| 52 Longueur du linéaire, nombre de références |
| 70 Assortiment et types de conditionnement |
| 70 Évolution de l’assortiment au fil des saisons |
| 78 Informations au consommateur |
| 78 ILV et PLV |
| 79 Le flash code |
Guide merchandising pomme/ poire
Guide Merchandising Pomme / Poire environ 88 pages.
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| 4 BIEN CONNAITRE LES POMMES ET LES POIRES |
| 4 Les origines |
| 6 La création variétale |
| 7 Méthodes culturales des pommiers et poiriers |
| 7 la sélection du plant |
| 8 Itinéraire technique au verger |
| 12 La récolte et le stockage des pommes et poires |
| 13 Outils de détermination de la maturité |
| 14 Différentes conditions de stockage |
| 16 Marché et consommation |
| 18 Cartographie des flux européens et mondiaux |
| 20 La production française de pommes |
| 23 La production française de poires |
| 24 Les chiffres clé de la consommation française |
| 26 BIEN AGREER LES POMMES ET LES POIRES |
| 26 La réglementation |
| 26 Rappel des principes généraux |
| 28 Les spécificités de la pomme |
| 30 Les spécificités de la poire |
| 30 Étiquetage des colis |
| 32 Savoir reconnaître les maladies |
| 34 Le marquage du produit |
| 34 Règles générales |
| 35 Cas particuliers |
| 36 BIEN VENDRE LES POMMES ET LES POIRES |
| 36 Les références du rayon pomme |
| 38 Les références du rayon poire |
| 39 Les démarches club |
| 40 Les variétés résistantes aux maladies |
| 42 Principales variétés de pommes françaises |
| 50 Principales variétés de poires françaises |
| 52 Assortiment conseillé |
| 52 La longueur du linéaire |
| 52 Le sens de circulation des clients |
| 52 le choix de l’implantation des familles dans le rayon |
| 52 La répartition des points chauds ou froids dans le linéaire |
| 53 Le mode de vente a une influence sur le circuit des 52 clients |
| 55 Nombre idéal de référence en fonction de la surface du magasin |
| 56 Préconisations par région, par période et par type de surface |
| 64 Les modes de conditionnement |
| 64 Pour les pommes |
| 65 Pour les poires |
| 64 Implantation du produit par saison |
| 66 Les références présentes toute l’année |
| 68 Variation du rayon d’hiver |
| 72 Variation du rayon de printemps |
| 76 Variation du rayon d’été |
| 78 Variation du rayon d’automne |
| 82 Soins et conservation du produit |
| 82 Au rayon et pendant le stockage |
Guide merchandising melon/ pastèque
Guide Merchandising Melon et Pastèque / 80 pages.
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| BIEN CONNAITRE LE MELON |
| Un peu d’histoire |
| 4 Melon |
| 5 Pastèque |
| Méthodes culturales |
| 8 Itinéraire cultural |
| Récolte |
| Le marché du melon |
| 14 L’approvisionnement du marché européen |
| 15 Échanges marché français |
| Le marché de la pastèque |
| La consommation du melon et de la pastèque |
| BIEN AGREER MELON ET PASTEQUE |
| La qualité et la réglementation |
| 22 Calibrages |
| 24 Qualité gustative et choix du melon |
| 26 les méthodes des consommateurs |
| 28 Traçabilité |
| 28 Normalisation de la pastèque |
| 29 Limites maximales de résidus |
| Marquage du produit |
| 30 Au rayon |
| 31 ILV et PLV |
| 32 Étiquette du colis |
| 34 Codes PLU internationaux |
| Défauts majeurs et maladies fréquentes |
| 36 Melon |
| 37 Pastèque |
| BIEN VENDRE LE MELON |
| Assortiment et types de références |
| 38 Types de melons |
| 44 L’offre commerciale melon |
| 45 L’offre commerciale pastèque |
| Assortiment conseillé |
| 48 Par région et par période |
| 48 Par surface commerciale |
| Implantation du produit par saison |
| 50 L’implantation d’hiver |
| 56 L’implantation de printemps |
| 60 L’implantation d’été |
| 70 L’implantation d’automne |
| 76 L’implantation de mise en avant |
| Soins et conservation du produit en rayon |
| 79 Fraîche découpe et nouvelle tendances |
