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Guide merchandising abricot pêche nectarine
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Guide Merchandising abricot/ p̻che/ nectarine Р88 pages.
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| Bien connaître abricot, pêche et nectarine |
| 4 Botanique et origines |
| 4 Pêche et nectarine |
| 6 Abricot |
| 9 Génétique et gamme variétale |
| 12 Une production et un rendement |
| 12 Grandes étapes de la production |
| 16 Protections du verger et de la récolte |
| 18 Récolte et conditionnement |
| 18 La récolte |
| 19 Le pré-agréage et le calibrage |
| 22 Production de pêches/nectarines en France et en Europe |
| 24 Production d’abricots en France et en Europe |
| 27 Consommation |
| 27 Les enseignements du baromètre pêche nectarine du Ctifl |
| 31 La consommation d’abricot |
| 31 Une consommation en berne, un consommateur déçu…quelles solutions ? |
| Bien agréer abricot, pêche et nectarine |
| 37 Qualité et normalisation |
| 37 Réglementation |
| 38 Calibrage des fruits |
| 40 Présentation et marquage d’un colis |
| 40 Classement qualitatif |
| 42 Qualité gustative |
| 46 Maladies et ravageurs |
| 46 Les maladies fongiques |
| 47 Les maladies dues aux insectes |
| 48 Les maladies bactériennes |
| 49 Les maladies à virus |
| Bien vendre abricot, pêche et nectarine |
| 50 Implantation du rayon |
| 50 Longueur du linéaire par produit |
| 54 Implantation par saison et par mode de vente |
| 55 Nombre idéal de références |
| 64 Types de conditionnement et construction de l’assortiment |
| 64 La segmentation : trois strates |
| 66 Les types de conditionnement pour pêches et nectarines |
| 66 La construction de l’assortiment de pêches et nectarines |
| 70 La construction de l’assortiment d’abricots |
| 72 La segmentation des références |
| 72 Evolution de l’assortiment au fil des saisons |
| 74 Préconisation par région, par période et par type de surface |
| 78 Vendre au poids en libre choix et pesée libre ? |
| 80 Informations au consommateur |
| 80 ILV et PLV |
| 80 Le flash code |
| 81 Les animations en magasin |
| 82 Soins et conservation des fruits |
Février 2012
Magazine végétable n°286, février 2012. Pour découvrir le sommaire, cliquez sur « plus d’informations ».
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| Les articles | |
| Fruits rouges | Origine Maroc en expansion |
| Choux | La gamme d’hiver |
| Pomme de terre | Morosité après un grand millésime |
| Carotte | Production : la vérité des chiffres |
| Concombre | Après la crise E.coli |
| Consommation | Quels enjeux pour les circuits de distribution ? |
| Groupe Le Saint | La carte de la proximité |
| Le dossier du mois | |
| Dossier forum végétable/Multifrais | Le commerce de détail s’épanouit dans les périphéries urbaines L’avènement des magasins Multi-frais depuis une petite dizaine d’années signe une véritable révolution dans le commerce des fruits et légumes frais. C’est le commerce de détail spécialisé qui prend sa place au sein des centres commerciaux péri-urbains pour y faire valoir son professionnalisme et sa différence, pour y répondre aux demandes de praticité, de diversité et de qualité du consommateur, pour relancer aussi une consommation de fruits et légumes souvent affectée par le manque d’attractivité des rayons d’hypermarchés. Derrière la locomotive Grand Frais désormais lancée à vive allure, d’autres initiatives émergent, lancent et relancent des dynamiques commerciales : de belles opportunités pour la filière. |
| Les rubriques | |
| Interview du mois | Michel Escoffier Secrétaire général de la fédération des marchés de gros Malmenés par la réforme des périmètres de référence et par le volet contractualisation de la LMAP, les marchés de gros réagissent de manière très volontariste, et se repositionnent au cœur des filières, des enjeux de la ville et du commerce de demain. Entretien avec Michel Escoffier, secrétaire général de la Fédération des Marchés de Gros de France. |
| C’est mon métier | Concepteur de calibreuses pondérales |
| C’est mon rayon | Pézenas (34) |
| C’est mon histoire | Auchan |
Janvier 2012
Magazine végétable n°285, janvier 2012. Pour découvrir le sommaire, cliquez sur « plus d’informations ».
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| Les articles | |
| Graines germées | Une filière réactive |
| Fruits Bio | Quels débouchés ? |
| Pomme | Portée par l’exportation |
| Maroc | Poivron et courgette |
| Import-export | Echanges méditerranéens |
| Commerce de gros | Grosbusch au Luxembourg |
| Distribution de proximité | Partisans du goût, une enseigne Auchan |
| Le dossier du mois | |
| CONTRACTUALISATION Le prix au cœur de tous les enjeux | Difficile rodage pour la LMAP. Un an après la publication du décret portant les modalités d’application de la contractualisation dans les fruits et légumes, nous donnons la parole aux opérateurs pour témoigner de leur vision et de leur pratique de la contractualisation légale. La forte baisse des prix enregistrée par le secteur en 2011 démontre que le miracle n’a pas (encore ?) eu lieu alors que les positions sur le sujet sont plutôt cacophoniques. Manifestement, le contrat ne suffit pas pour fixer un prix rémunérateur à la production. Ces faiblesses de jeunesse pourront-elles être surmontées ? |
| Les rubriques | |
| Interview du mois | Luc Guyau Organisation intergouvernementale des Nations unies pour l’agriculture et l’alimentation, la FAO est une structure technique qui réussit à fédérer sur ces enjeux des pays parfois en conflit politique. Le choc de 2008, la reconnaissance du G20 lui redonnent toute sa place pour gérer des enjeux mondiaux fondamentaux en coordination avec les autres grandes organisations internationales. |
| C’est mon métier | Tête du réseau Gefel |
| C’est mon rayon | Paris |
| C’est mon histoire | Metro |
Décembre 2011
Magazine végétable n°284, décembre 2011. Pour découvrir le sommaire, cliquez sur « plus d’informations »
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| Les articles | |
| Exotiques | Un rayon élaboré |
| Banane | Mûrisseries : la concentration se poursuit |
| Poire | Sweet Sensation prend son envol |
| Mâche | Une place dans le monde des salades |
| Melon | Le pire pour tous |
| Consommation | Regard des distributeurs sur la crise |
| Distribution de proximité | Carrefour City et Chez Jean |
| Italie | Région Emilie Romagne |
| Le dossier du mois | |
| AGRUMES Conquérir et préserver ses positions sur le marché européen | Alors que le grand marché Russe diversifie ses approvisionnements, le Maroc cherche à revenir sur le marché Européen. Avec le plan Maroc Vert de nombreuses surfaces ont été plantées en agrumes et des acteurs déjà bien implantés commercialement en France en maîtrisent la production. Celà n’est pas sans inquiéter les espagnols comme nous l’explique Felipe Juan, le nouveau président d’Intercitrus. En citron, la campagne s’annonce plus fluide, au moins sur les premiers mois de campagne. |
| Les rubriques | |
| Interview du mois | Jean-François Jacob, secrétaire général de la SICA Saint-Pol-de-Léon En temps de crise, le débat sur l’organisation économique de la production de fruits et légumes est plus que jamais à l’ordre du jour. Avec Jean-François Jacob, secrétaire général de la Sica Saint-Pol-de-Léon, c’est la vision d’une partie importante de la production bretonne qui s’exprime et revendique à la fois plus d’organisation et plus de marché. |
| C’est mon métier | Editeur de variétés |
| C’est mon rayon | Toulouse (31) |
| C’est mon histoire | Savéol |
Novembre 2011
Magazine végétable n°283, novembre 2011. Pour découvrir le sommaire, cliquez sur « plus d’informations »
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| Les articles | |
| Endive | La nouvelle segmentation |
| Kiwi | Mobilisation maximale |
| Noix | Ne connait pas la crise |
| Agrumes | Un marché européen plus dégagé |
| Distribution | Trio fruits |
| Pérou | Des atouts majeurs |
| Le dossier du mois | |
| TOMATE Sévère rechute après la rémission de 2010 | De toute évidence, la filière tomate européenne est une des grandes sinistrées de la crise E. Coli. Au niveau français, la perte moyenne de chiffre d’affaires sur la saison par ha de serre verre en ronde ou en grappe dépasse les 150 000 €/ha par rapport à la saison précédente… la situation est encore plus grave en Belgique et aux Pays-Bas. Les lignes stratégiques n’ont donc pas fini de bouger dans ce secteur. Pour d’autres raisons, les évolutions sont également sensibles au Maroc et en Espagne. |
| Les rubriques | |
| Interview du mois | Pierre Georget, directeur de GS1 France Avec le Databar, GS1 déploie un véritable couteau suisse de la codification qui va permettre d’assurer à la fois une traçabilité et un passage en caisse optimisés, une identification immédiate du produit, une logistique rationalisée et une approche moderne du marketing… Pierre Georget nous introduit dans ce monde des standards. |
| C’est mon métier | Auditrice d’exploitations agricoles biologiques |
| C’est mon rayon | Rouen (76) |
| C’est mon histoire | Centre de recherche Volcani |
Octobre 2011
Magazine végétable n°282, octobre 2011. Pour découvrir le sommaire, cliquez sur « plus d’informations »
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| Les articles | |
| Châtaigne | L’innovation variétale comme alliée |
| Litchi | Qualité sous contrôle |
| Avocat | Nouvelle donne sur le marché de l’or vert |
| Banane | Cameroun |
| Petits agrumes | Démarrage précoce |
| Pomme de terre | Chronique d’une mauvaise campagne annoncée |
| Distribution | Magasin Cueilli-vendu |
| Distribution | Commerce électronique |
| Le dossier du mois | |
| POMME | Stratégies de conquête Les exportations de pomme à l’échelle de la planète ont progressé de plus de 100 % en 20 ans. Le 3e fruit le plus produit au monde s’est totalement adapté au phénomène de mondialisation. Parallèlement, la production française a perdu sa première place au classement des pays exportateurs. Bousculée par la dure réalité économique qui accable les exploitations fruitières, cette dernière s’efforce plus que jamais à maintenir une démarche « écoresponsable » dans ses vergers, et surtout à communiquer sur le sujet auprès du consommateur.L’Italie a elle aussi fait de l’environnement son cheval de bataille pour conquérir les marchés export. Mais c’est surtout grâce à la puissance son organisation collective qu’elle a su améliorer ses performances sur la Russie et qu’elle affiche d’ores et déjà de grandes ambitions sur l’Inde ou les États-Unis. |
| Les rubriques | |
| Interview du mois | Nathalie Damery et Alexandre Mirlicourtois Alors que la filière F&L est durement frappée par une conjoncture très difficile, Nathalie Damery, présidente de l’Obsoco (Observatoire société et consommation), et Alexandre Mirlicourtois, économiste chez Xerfi (cofondateur de l’Obsoco) nous invitent à mieux appréhender les enjeux économiques des PME et les perspectives d’évolution du comportement du consommateur. |
| C’est mon métier | Détaillant |
| C’est mon rayon | Paris 9e |
| C’est mon histoire | Associations de consommateurs |
Septembre 2011
Magazine végétable n°281, septembre 2011.
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| Les articles | |
| Pomme de terre | Bilan de campagne 2010-2011 |
| Pomme | L’équilibre du marché est possible |
| Champignon | Marché français : l’avantage du frais |
| Stations de conditionnement | Optimiser les coûts |
| Prince de Bretagne | Un quadra en pleine forme |
| Distribution | Système U |
| Le dossier du mois | |
| SALADE Salades multifeuilles Vitacroc : pour le goût et les couleurs | Les multifeuilles font désormais partie du catalogue de tous les semenciers. Créées il y a une dizaine d’années pour l’univers de la RHD, on les retrouve désormais dans les rayons 4e gamme des GMS. Foisonnante et croquante, cette salade a pour premier avantage sa facilité de mise en œuvre. Malgré de fortes avancées techniques et génétiques, il reste encore des progrès à faire en terme de mécanisation des cultures et de communication. Pour la société Vitacroc, les multifeuilles sont un moyen de redonner originalité et qualité aux mélanges 4e gamme. |
| Les rubriques | |
| Interview du mois | Louis Orenga dirige depuis sa création le Centre d’information des viandes (CIV). Il a géré avec brio les nombreuses crises sanitaires traversées par ce secteur depuis quinze ans et nous fait part de son expérience jusqu’à la crise de l’E. coli de juin dernier. |
| C’est mon métier | Responsable régional agréage Carrefour |
| C’est mon rayon | Givors |
| C’est mon histoire | Anecoop |
Juillet/ août 2011
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| Les articles | |
| Poire | Point sur le verger européen |
| Raisin | Consolider les voies de valorisation |
| Myrtille | Un goût à découvrir |
| Prune | Prune du Sud Ouest prend la main |
| Ail | Un marché orchestré par la Chine |
| Logistique | Port de Sète |
| Le dossier du mois | |
| RUNGIS | Plaque tournante de la distribution alimentaire Précurseur dans sa conception, le plus grand marché du monde demeure une plaque tournante de la distribution alimentaire en Île-de-France, dans l’Hexagone ainsi que pour l’Europe du Nord. Mais les diverses pressions, économiques, politiques, immobilières, entre autres, qui s’y exercent poussent vers des évolutions qui ne vont pas nécessairement dans le sens de sa vocation première. Alors, les opérateurs évoluent, s’organisent, investissent, pour moderniser, développer leurs outils, individuels ou collectifs, s’adapter aux nouvelles demandes de services formulées par leurs clients. À dix minutes du boulevard périphérique parisien, la place logistique de Rungis demeure incomparable et lui vaut le plébiscite de nombreux investisseurs du secteur qui s’y positionnent pour l’avenir. Même si les intentions des pouvoirs publics pour le futur ne sont pas très claires. |
| Les rubriques | |
| Interview du mois | Natacha Sautereau et Servane Penvern, Inra Dans une récente publication, Natacha Sautereau et Servane Penvern regardent l’agriculture biologique (AB) comme un prototype pouvant concilier des performances pour une agriculture durable. Nous examinons avec elles les voies d’évolution possibles pour nos systèmes agricoles et alimentaires en réponse aux questions de plus en plus pressantes et polémiques de la société. Mais en sortant de sa situation de niche, l’AB connaît une mutation profonde, qui interroge son identité en évolution. |
| C’est mon métier | Cueilleur de melon |
| C’est mon rayon | Avignon |
| C’est mon histoire | Le Chasselas de Moissac |
