Marge négative en rayon GMS fruits et légumes

A l’initiative de FCD, les enseignes de la distribution viennent de publier leurs marges nettes par rayon : les performances en produits sont très inégales et peu favorables en fruits et légumes.

Pour la première fois et de manière inédite, la grande distribution pratique un geste de transparence que peu de secteurs économiques pratiquent et dévoile ses marges. Sous l’égide de la Fédération des Entreprises du Commerce et de la Distribution (FCD), les enseignes ont en effet accepté de transmettre à l’Observatoire des prix et des marges les informations financières permettant le calcul de leurs marges nettes par rayon. Résultat, la marge moyenne des rayons présentés (choisis par l’Observatoire) est de 1,4 %, ce qui est extrêmement faible : un caddie de 50 euros laisserait ainsi 70 cents d’euro de marge nette au point de vente. Trois rayons affichent des marges négatives : la boucherie (-4,4 %), les steaks hachés surgelés ( – 4,8 %) et les fruits et légumes (-0,7 %). D’autres compensent nettement ces pertes : produits laitiers et oeufs (2,9 %), volailles (4,9 %), charcuterie (6,1 %). Les produits à rentabilité négative se caractérisent par des coûts de main d’oeuvre importants (entretien, services au client) : les frais de personnel en boucherie représentent 10,6 % du CA, contre 4,2 en produits laitiers et oeufs. FCD insiste sur la validité de cette analyses réalisée selon une méthode élaborée par un grand cabinet de conseil et validée par un organisme public. Elle met aussi en exergue la fragilité des équilibres de ses entreprises, alors même que le contexte de consommation est délicat et que le coût du travail est sous tension inflationniste. Alors que les marges à l’amont sont sous tension extrême, cette analyse souligne une fois de plus le problème majeur de la valeur ajoutée de la filière fruits et légumes frais. Comment leur reprocher d’être « trop chers » alors que la plupart des acteurs de la filière fonctionnent en marge négative ou très faiblement positive ?