L’artichaut : un breton pur beurre

© Photo Julie Martin

Epargné par les dégâts de gel de cet hiver, l’artichaut breton est en pleine production depuis fin mai…

Avec 900 producteurs et un potentiel de récolte estimé à 45 000 tonnes, Prince de Bretagne est la première organisation de producteurs pour la mise en marché de ce légume d’origine méditerranéenne qui est devenu, depuis son introduction en Bretagne en 1810, un vrai petit breton. Cultivé sur la côte nord de la péninsule, entre le Conquet et Paimpol, en passant par Saint Pol-de-Léon, l’artichaut breton est disponible de mai à novembre. Le Camus, variété introduite en 1810, est le grand classique de la gamme Prince de Bretagne. Avec un capitule bien rond de plus de 500 g, le Camus représente plus de 55 % de l’offre artichauts de Prince de Bretagne (25 000 tonnes). Le Castel, variété dérivée du Camus et introduite dans la gamme commerciale depuis 1994 peut atteindre les 600 g. Il est apprécié pour son fond volumineux et très charnu. Sa tête plus pointue, et ses feuilles plus écartées, lui valent le titre de roi du farci. Il représente un potentiel de 13 000 tonnes.

Le Petit Violet est aussi le petit dernier de la famille artichauts de Prince de Bretagne. Introduit en 1991, il a par contre une dizaine de jours d’avance sur les autres variétés (début de récolte mi mai). Prince de Bretagne propose le Petit Violet en différentes présentations : à la tête, en bouquet « poivrade », en sachet fraîcheur comprenant cinq petits violets… Le tout pèse pour environ 6 000 tonnes.