Fruits & légumes : consommation hexagonale en berne en 2010
à la une, consommation — Par Jean Harzig le 23 février 2012 10 h 49 min
© Photo Shock
Les chiffres élaborés par Kantar et fournis par FranceAgrimer traduisent une désaffection sensible et préoccupante vis-à -vis des produits frais.
Selon le panel Kantar, les achats de fruits frais par les ménages français ont régressé de 5,1 % en 2011 par rapport à 2010 et de 5,8 % par rapport à la moyenne 2005/2010. Le niveau moyen d’achats des fruits et de 82,1 kg par ménage acheteur en 2011, soit environ 36 kg par individu. le prix moyen d’achat est estimé à 2 € par kilo, en hausse de 4,7 % par rapport à la moyenne 2005/2010. Dans le même temps, les quantités de légumes achetées reculent de 2,3 % par rapport à 2010 et de 3 % par rapport à la moyenne 2005/2010. Le niveau moyen d’achat de légumes par les ménages est de 80,2 kg par acheteur, soit environ 35 kg par individu. En 2011, le prix moyen d’achat des légumes se situe à 1,96 €, en baisse de 4,5 % par rapport à 2010, en hausse de 1,1 % par rapport à la moyenne 2005/2010.
Tags: FranceAgriMer, Kantar
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5 Commentaires
L’américanisation de notre société est malheureusement bien réelle… avec l’obésité en guise de bienvenue.
Nutrition et diététique devraient être des matières enseignées dans nos écoles.
Bien entendu la plaisir mais pas que.
Le consommateur d’aujourd’hui n’est pas informé quand il n’est pas désinformé ( voir les unes de mag avec l’accroche « les fruits et leg sont chers ! »).
Il faudrait pouvoir informer sur le comment, le pourquoi, sur le qui quoi ou ?
En paraalèle c’est la valorisation de toute une filière pour amener des produits sains, gouteux, bon pour la santé dans l’ assiette du conso.
On peut imaginer que sans les campagnes de sensibilisation la consommation serait à un niveau autrement plus bas.
Quant aux prix il s’agit de moyennes donc par essence ( et comme pour l’essence ) jamais vraiment exacts.
comment se fait il que la consommation de f et l baisse avec la soit disant publicité sur consommer 5 fruits et légumes par jour et tout ira bien les chiffres fournis par France agrimer sont ils justes ? quant aux prix au kg ils sont aussi inexacts que pour les carburants !!!
la consommation des fruits et légumes baisse en effet malgré le fait que les français ont bien enregistré qu’il FAUT manger 5 portions de fruits et légumes par jour pour sa santé … pourquoi ? parce qu’entre le « il faut » et le « je fais », il y a une marge considérable remplie par :
- le manque de temps pour la préparation => je vais au plus pratique c’est à dire au déjà cuit, déjà transformé, déjà prêt à l’emploi …
- le problème de la conservation des fruits et légumes => à nouveau le consommateur se retourne plutôt vers un produit de conserve qu’il pourra garder beaucoup plus longtemps et consommer à sa convenance sans se préoccuper de sa conservation
- le problème de savoir quoi faire avec les légumes frais (c’est moins vrai pour les fruits que l’on consomme facilement et cru) … malgré la multitude de recettes que l’on peut trouver sur le net pour aider son inspiration, on constate une ignorance de plus en plus grande des consommateurs sur les principes d’une cuisine simple et familiale mettant en oeuvre des légumes frais et de la viande ou du poisson…
- enfin, un des freins paradoxal de la consommation de fruits et légumes frais c’est le prix … paradoxal car si le consommateur trouve trop cher les 0.79€ qu’il paye actuellement en moyenne pour un kg de pomme de terre, il n’hésite pas une seule seconde à acheter une barquette individuelle de purée au rayon frais qui est pourtant BEAUCOUP plus chère au kg (ex : la barquette de purée de 380 g chez monoprix (marque MDD) = 2,99 € l’unité soit 7,87 € le KILO !!!!)… donc le prix au kg d’un produit frais est toujours trop cher car le consommateur considère que les fruits et légumes « poussent tout seul » … donc il n’en comprend que rarement le prix … par contre, il est tout à fait prêt à payer très cher un produit transformé (même le plus simple comme la purée) car il y reconnait le service associé et est prêt à le payer…
Alors que faire ???
prochain angle de communication d’INTERFEL = manger des fruits et légumes pour se faire PLAISIR !!! et oui, dans la bataille de « il faut » pour votre santé, on a oublié la notion de plaisir … notion que l’agro-alimentaire, elle, n’a pas du tout oublié !
prochain défi des filières agricoles de demain : réussir enfin à trouver une vraie cohérence dans la communication auprès du grand public en parlant d’une seule et même voix pour remettre le consommateur dans la notion de valeur, de service que la filière agricole propose aux consommateurs et aux citoyens …